早年间，梅溪源头的五都也就是现在的闽清县塔庄镇有个村落，依山傍水，是个鱼米之乡，那里的村民讲究饮水，都在自家的房前屋后掘口井，井水象溶进了香茶，清香可口，所以乡间把这村子起名叫“茶口”。

　　传说很久以前不知哪个朝代，茶口村有个财主，讨了三妻四妾，丫环成群，过着花天酒地的生活。家人每天吃不完的饭都倒进房前的一条小溪流走。小溪的下游有一个穷苦的村民，见到白花花的米饭被水冲走，心疼得很，就用竹筐把米饭打捞起来搓成米团晒干藏在缸里，青黄不接时拿出来用水煮后切成片，再下锅煮了吃。有一天当厨师的亲戚来到家里，那村民就用“米干片”请客，客人觉得新奇，便问起来，他吃后觉得比大米饭好吃多了，就想加工一种大米做的点心，扩大生意门路。于是，他选了好米磨成浆，压成粉团，搓成粿，用井水煮，挤压成粉丝，然后晒干就成了现在的“茶口粉干”了，以后这手艺传开了，许多人就学着加工大米。

　　传说，茶口村民用“茶口”井水制作的粉干又鲜又香，又白又嫩又耐煮，比别村加工的粉干好吃。人们就给这粉干起名“茶口粉干”。传说郑和下西洋时曾带这种粉干，受到海外人士的赞赏。以后华侨归来探亲，经常都捎去这粉干。这样，“茶口粉干”便名扬四海了。