客家擂茶3 2011-04-08
- 擂茶的工具极为简单，只有擂钵、擂持。擂钵是口大底小的圆形陶瓷容器，擂持则是用一根长约3尺的樟木(枫木、油茶、楠木等)制成。擂茶的原料，根据饮用的对象不同而分为荤茶、素茶、自用茶和待客茶。...
特色美食：韭菜包1 2011-04-08
- 韭菜包是宁化县客家传统小吃。做法是用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：...
老鼠干（田鼠干）18 2011-04-08
- 鼠干(田鼠干)，系由人工捕捉的田鼠加工制成。宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。...
宁化客家传统小吃——烧卖5 2011-04-08
- 宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约蒸20分种...
客家传统小吃——松丸10 2011-04-08
- 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。...
宁化传统名菜——鱼生2 2011-04-08
- 鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。
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