“手抓面”又名“豆干面份”，是闽南漳州一带特有的民间小吃。是用手直接抓食的，故而得名，有点像新疆的手抓饭。它虽然很少在正式的宴席上出现，但由于口味独特、方便随意，是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘。名气很响，在城乡颇为风行!
“手抓面”是将黄油面条(加了大树碱的面条)煮熟后摊成巴掌大的圆形装盘，浇上甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱(用生姜、葱头剁碎加醋和番茄酱调拌而成)、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱(这些酱料可根据个人爱好选调)，最后再加上油炸豆腐干丝，卷起来用手抓着吃。香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，令人脾胃大开!从吃法到口味都很有风味。
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