蔬菜产业是深土镇的传统产业，也是深土镇经济发展的优势和潜力之一。多年来，该地区生产的蔬菜品种有红心7号地瓜、丹山洋葱、芦笋、日本大葱、红萝卜、白萝卜、甘兰、包菜、芥菜等品种，是一个集种植、生产加工、销售为一体的蔬菜生产基地，其中红心7号地瓜、丹山洋葱、芦笋获得国家绿色食品证书。目前，常年蔬菜种植面积3.5万亩以上，年总产量10—15万吨，创产值5亿元。

　　2002年，深土镇政府面对新的发展形势，重新确定了“发展现代工业、巩固传统农业、打造支柱产业、发展特色经济”的发展战略。为实现这一发展战略，在特色蔬菜产业方面出台多项举措，主要有：因地制宜，搞好区域种植规划;建立万亩无公害蔬菜生产示范基地;建立农业科技服务体系;抓好万亩土地治理;加大农业基础设施投入;发展壮大蔬菜加工龙头企业，推行“公司+农户”模式，鼓励企业与农户的合作，发展订单农业;建立健全蔬菜营销队伍;引资建设蔬菜配送中心;实施品牌战略等。目前有蔬菜加工企业15家，其中规模企业2家，农业科技服务人员60名，农业科技咨询服务部1家，蔬菜营队伍32支，在全国各地建立营销网络，蔬菜精深加工产品远销日本，台湾、新加坡等地区。