二十年前，吉阳厨师丁籽果首创抽骨香爪。其特点是：耐贮藏(冬天一般可以存放二、三个月);携带方便(干食品、爪皮厚，韧性大)，是馈赠亲友佳品。没有烟气，味道好于一般的熏肉，香于一般的火腿肠，有其独特的口味，也是下酒的上品。一般要农历十一、二月方好制作。其制作方法如下：

　　1.原料选择：一年龄生猪前蹄脚一个，另备半斤腿瘦肉。

　　2.配料：食盐2钱、红酒1两、酱油2钱，五香粉2钱，沙糖3钱。

　　3.制作：①剥皮。将猪脚用小刀自上而下剖到脚趾为止(剥皮时不能把脚蹄皮削破)。②取骨。用刀割断猪脚关节，取出直骨和关节骨。③切肉。将蹄爪肉切成条状，并将补充的腿肉也切成条状。④用食盐均匀地腌渍腿肉约2—3小时后，加入黄洒、酱油、沙糖、五香粉，将肉搅拌均匀。⑤将调好料的腿肉装入制好的蹄爪皮内，装满塞实为止(注意：一边塞，一边用缝被针稀疏刺通爪皮，以利放气塞实，蒸熟后切片才不会散开)，然后将蹄爪皮用苎麻丝缝合。⑥用四根1尺长一寸宽的青竹片靠着蹄瓜的四周，用绳子扎实挂起。⑦放入炉中，烤至爪皮出油，皮呈棕黄色取出。可以即食，也可以过二三个月食，食时先在锅内将水烧滚，再将烤好的“蹄爪”放在蒸架上蒸30分钟左右即可。自然冷却透却后，除去竹片把它切成圆片即可装盘上桌。