锥栗，俗称榛子、壳斗科栗属落叶树种。是一年种百年收果树，盛果期50—80年，种植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强，嫁接锥栗3-4年后投产、栽种省工、成本低、产量稳定，我省闽东、闽西北海拔300—1000米的半山区均可栽植，适合山区发展。

　　建瓯锥栗有1800多年的栽培历史。人工栽培始于汉代，到廿世纪80年代初，市林业部门对锥栗的品种选育、嫁接技术、栽培方法、病虫害防治等进行系统研究。目前已培育出白露仔、处暑红、温洋红、油榛、黄榛等12个优良品种。全市现有锥林面积42万亩，盛产面积30万亩，年产量2.55万吨，产值达1.616亿元。锥栗冷藏、加工企业有16家。其中：即食4家，带壳即食1家、脱壳2家、糖炒3家、冷藏6家。加工总量达到3450吨，加工总产值5520万元。市、乡(镇)、村、锥栗流通协会、合作社等30多个。从事锥栗流通的人员达3000多人，流通数量18000吨;全市有锥栗保鲜库66家，年保鲜量6453吨。

　　建瓯锥栗早有声誉。据资料记载，历史上的“贡闽榛”锥栗就产于建瓯“西乡”(今龙村乡)。建瓯锥栗系中国南方栗子之主要品种，有10多个品种载入《中国树木志、栗树志》。1996年被国家林业部列入全国名特优经济林树种500县之一;1997年，“源香”牌“擎龙”牌锥栗获全国“绿色食品”标志使用权;1999年12月，福建省地方标准《建瓯锥栗》获省质量技术监督局批准颁布实施;2000年3月国家林业局公布命名建瓯为全国首批“中国名特优经济林锥栗之乡”;5月被省政府评为“福建省名牌农产品”;12月被中国果品流通协会评为“中华名果”;2004年8月国家质量检验检疫总局批准为原产地域产品;2006年1月国家标准《地理标志产品建瓯锥栗》获国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准颁布实施。福建农林大学教授江由说：“世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。建瓯锥栗是原产地和主产区。

　　建瓯锥栗有较高经济价值，是绿色食品，营养成份高，果实含淀粉64.22%、蛋白质7.63%、脂肪2.33%、水溶性总糖12.57%。还含有人体营养所需的胡萝卜素、微量元素、维生素和17种氨基酸，其中维生素(含量30.2-40.8毫克/百克。其营养价值高于面粉、大米和薯类。可以生吃、炒食、煮食、清炖食，还可加工制成糕点、代乳粉、巧克力糖、各种罐头、栗干等食品。锥栗药用价值高。栗果有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功能，叶、皮、根均可药用，老根是治疗风湿病良药。锥栗木材质坚硬、纹理细腻、耐水湿、可作枕木、建筑、家具等用材。

　　建瓯锥栗以上市直接鲜销和冷藏保鲜销售为主，约占总产量80%，加工销售约占20%。主要销往上海、南京、无锡、苏州、深圳、东莞、福州、厦门等大中城市，因品质比北方板栗好，外观更亮泽、风味更鲜美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，市场批发价每公斤比板栗高出1.00元左右。随着栗子种植业的发展，产量增加，市场供求趋于饱和，锥栗旺产期统货收购价每公斤黄榛4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。