“一颗橄榄两头尖，皮又脆来味又鲜，开头吃起有点苦，慢慢方知回味甜。”这是流传在福州的一句民谚，准确的点出了鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口的特点。

　　橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，如同忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益，故又称谏果。

　　“八闽香果甲天下”，橄榄是福州市享誉国内外的名优珍稀佳果，已有两千多年的栽培历史，是福州乃至福建省的著名地方特产。闽侯优越的自然条件形成了橄榄生长独特的生态环境，使橄榄成为全县果树的主栽品种和传统的特色名果。改革开放以来，历届县委县政府对发展橄榄生产极为重视，加上橄榄生产技术的进步与普及和橄榄价格的提高，极大的推动了橄榄生产的发展，面积和产量历年均居全省之首。1996年，我县被国务院发展研究中心等单位评为“中国橄榄之乡”。据统计，2006年，全县橄榄种植面积3.33万亩，产量7335吨，全县百亩以上连片的橄榄场有40多家，500亩以上连片橄榄园有11家。2006年11月28日，首届“中国福州·橄榄节”在我县金水湖举行，为我县橄榄生产注入了新的动力。

　　橄榄树生命力强，适应性广，河滩、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星杂地均可种植，是农民脱贫致富的好树种。它树姿优美，四季常青，还可以绿化环境，净化空气。目前我县橄榄主要有檀香、惠园、自来园和长营等四大品种，2005年我县开展了橄榄优良单株的选育，举行了首届闽侯县优良橄榄鉴评会，筛选出优质甜橄榄等品种12个，2006年，我县橄榄实现了太空育种，优质的太空橄榄呼之欲出。

　　橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。据分析，钙的含量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克以上，比香蕉、苹果、柿子、桃多20倍;维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。此外，橄榄还富含胡萝卜素等。在我国，隆冬腊月气候异常干燥，如常食橄榄，有润喉之功。橄榄除供人鲜食外，还可加工制成各种蜜饯果品，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等，颇受消费者的欢迎。此外，橄榄的核壳可炼制活性炭，核仁可以榨油。

　　橄榄既是佳果又为良药，是传统中药材，中医素来称橄榄为“肺胃之果”。据诸多医药文献资料记载，橄榄果实、白榄根、橄榄仁都能入药。橄榄味甘涩酸、性平，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，可治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢等症，可解河豚毒及酒毒。白榄根具有清咽、解毒之功，适宜治疗咽喉肿痛、脚气、筋骨疼痛等症。橄榄核适宜治疗胃痛、疝气、肠风下血等症。橄榄仁有润燥、解酒毒之功。橄榄露是橄榄果实的蒸馏液，具有清肺、利咽、生津止渴等作用。中医偏方“青龙白虎汤”，即是取橄榄5枚和白萝卜125克煮成的，饮服可治流感、白喉等症。