闽西北，山高林密，经常有野兽出没。山上有野猪、山羊(岩羊，也叫苏门答纳羊)、黄獐、黑獐、山麂等，以前还有华南虎，现在有的地方还可见到虎踪，但见不到虎身。旧时，由于山上有野兽，决定了有狩猎活动，以保护庄稼和获取猎物。每当农闲时，乡村常组织捕猎，在漫长的岁月里，逐渐形成了这一农事习俗。

　　从前的捕猎活动，多以围猎方式为主。围猎犹如打仗，要组织好围猎队伍、侦察围猎山场、选择出猎的吉日良辰、规定联络信号、确定猎物的分配方式等。经过长期的围猎活动，逐步形成一些约定俗成的不成文规定。

　　好比泰宁龙湖围猎时就很有讲究。他们在选定出猎的好日子后，参与围猎的人就一起吃早饭。用瓢盛饭时，大家都不言语，一碗只能盛一瓢饭，不能盛第二下，象征“一枪倒”;盛好饭挟好菜后一脚跨过凳子端坐而食，名曰：“一帆风顺，顺利而归”。大家出门时，只能一脚跨过大门槛，只能进，不能退，也不能用脚踩在门槛上犹豫不前。出了大门，在一公里左右的距离途中，不能讲话，谁讲话就会招至不顺。进入猎区后，人们也缄口不语，相互间要联络只能用信号代替。这时，就有人去放猎犬，当放犬人发现猎物后，就会迅速向围猎者发信号，提醒猎人准备迎击野兽。他们的信号有：当放犬人发现的是野猪，就喊：“喂——东瓜子”;如发现的是山羊，就会叫“喂——赤毛仔”;如果是老虎，放犬人就会发出紧张而短促的警告：“赤货”。猎人们就会按放犬人发出的暗号隐蔽好并确定该使用哪号“子弹”。他们的“子弹”不像现在现成的子弹，而是猎人们在枪膛里首先装上足够的硝药，用薄纸隔一层，然后装进弹头(铁子、铁针或铅弹头)。这些子弹头上都有猎人自刻的代号。如果原先装上的“子弹头”不对号，就要立即换上对号的“子弹”，以便发挥最大的杀伤力，一枪击毙猎物。倘若猎人们相互间要联络，只能吹“海螺”和“牛角螺”。他们捕到猎物后，就会发出“乌乌”的声音，互相招呼下山。

　　分配猎物时，首先，要取出猎物身上的“子弹头”并根据击中的要害部位来确认谁是击中第一、第二、第三、第四枪的，以区分功劳大小。在分配时，先要割下猎物的一只耳朵扔到山村远处，以敬“山神”和“土地爷”。从猎物的嘴到耳根能到达的地方横切下来的部分归第一个击中猎物的人。第二、第三、第四个击中猎物则从第一个击中猎物者所得中分一份，这一份的多寡要看第一个击中者是否宽宏大量而定。剩下来的，则按“见者有份”的原则，参加围猎人平均分配。皮则归第一个击中猎物者。但若是虎皮，因其价值高，不能独吞，第一个击中猎物者只能得到虎皮百分之十到二十的彩头，其它则平分秋色。

　　将乐人在围猎中捕到猎物时，参加围猎的人均可分得一块兽肉。放头铳(土枪)的人贡献大，可分得4条腿肉。内脏、杂肉则带回家中煮熟，并蒸大甑米饭，招呼村里老人、小孩共同享用，饱餐一顿。

　　沙县猎手一般单独出猎，或两三人结伴上山。每年打猎用枪时，都要选好吉日，先焚香祈祷，然后用硝香燎枪，还叫小孩放鞭炮，以助声威。出门打猎时不带饭，以期出门顺利，满载而归。除了用枪或铳，他们还经常用别的传统方法捕捉猎物。有的把特制的毒药掺进食物里，放在野兽经常出没的地方，使其食后中毒而亡;有的用竹片制成夹子、或用麻绳打成活扣，放在猎物洞口，以此捕捉狐狸、黄鼠狼、野猫、野兔等中小动物;有的挖一口深坑，坑底插满竹签，然后用杂草枯叶遮盖坑口，使狗熊等笨重的大动物路过踩空陷进坑内;还有的看准野兽必经之路，选好适合的毛竹或树干，只砍一半，将其弯成弓形，用绳扣做活梢机关，老虎或豹子路过碰到机关，头或腿就会被扣住而被吊到半空，成为猎物……

　　此外，沙县还经常在夜间围捕野猪。由多人组成猎队，事先选好山场，带着猎狗各守其道。等野猪进入伏击圈后，猎手首先开枪，野猪受伤后，猎狗奋勇争先，冲上去与之搏斗，等野猪筋疲力尽，大家群起而围歼。

　　捕到的野猪无论大小，按老规矩，头和脚要先归打中头铳者，猎狗劳苦功高，除肠子外，还要另分一份。其余的人再平均分配。打到猎物不易，男女老少往往会欢天喜地，一醉方休。

　　旧时，猎人们虽然捕杀动物毫不留情，但三明各地的猎手们却有个不成文的规矩，凡是过河或被大动物追赶的弱小动物不但不能打，而且要保护它们;特别是碰到虎豹等大动物追赶的山麂，救下后，还要焚香送它到安全地带。因为民间流传着山麂为猎人衔草药治伤、领迷路小孩回家的故事，故有此习俗。

　　当然，民间捕猎是以前的旧俗，《中华人民共和国野生动物保护法》出台后，人们保护野生动物的意识日渐浓厚、捕猎活动已经基本停止，我们只有一个地球，保护环境、维护生态平衡，是每个人应尽的职责，谁也不能例外。