地瓜也就是红薯，也叫白薯、甘薯，质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多。在屏南民间市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃，随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者，食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥;另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。红心烤地瓜就是采用红瓤红薯烤制而成，香甜可口。
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