主料： 猪肉(肥瘦)75克 粉丝75克 酸白菜150克

　　辅料： 虾米20克

　　调料： 香菜20克 盐3克 味精1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 猪油(炼制)25克

　　制作工艺

　　1. 先将猪肉切成细丝;

　　2. 酸白菜择去老帮洗净，改刀后切成细丝，再用水洗两遍，挤净水分;

　　3. 香菜择洗干后切成小段;

　　4. 花椒放水内泡出花椒水;

　　5. 香菜、韭菜均切成末;

　　6. 粉丝剪成长30厘米的段;

　　7. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至七成热，下猪肉丝迅速翻炒;

　　8. 待肉丝变灰白时烹料酒，再翻炒几下，加入高汤(1000克)、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米(虾米)、香菜末、韭菜末;

　　9. 待汤滚开后，将炒勺移至小火上约煮6分钟，再加味精，把汤盛入大碗内即成。

　　菜品口感

　　此菜汤味鲜美，酸菜脆嫩而微酸，肉丝醇香。