客家美食 -- 湖洋蒸鸡5 2011-03-25
- “湖洋蒸鸡”取材于湖洋的家鸡，放养的家鸡由于鸡的食谱较广，摄取的各种元素丰富，加之放养奔跑觅食，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别。...
太古米粉 -- 玉般光泽香滑可口0 2011-03-25
- “太古米粉丝韧长，粉丝牵过全圩场，阿哥线妹踩架，粉丝柬长情柬长。这是一首上杭县庐丰乡太古村的土特产山歌。山歌形象地表达了太古米粉的质量、...
上杭茴香豆腐干 不输长汀豆腐干8 2011-03-25
- 在“闽西八大干”中，长汀豆腐干闻名遐迩，但上杭茴香豆腐干也毫不逊色，味道鲜嫩爽口，色泽金黄发亮，成为客家特色食品。 相传，上杭茴香豆腐干已有千年历史，还与杨家将里的杨文广有关。...
街头小吃——肉甲子9 2011-03-25
- “肉甲子”又称“一口香”，状如饺子相似，选料精细，皮质是用上等大米浸泡在米果柴树(又名倒吊树)灰水中，磨成浆水后在热铞中搅拌煮成淡黄色的灰水粄，然后做成一个个杯口大小，...
官庄簸箕粄4 2011-03-25
- 又叫汤皮粄，主要流行于福建省武平县及上杭县官庄带，以旧时用竹制簸箕粄、粄反熟时会稍离簸箕浮起而得名。将大米浸泡后磨成米桨，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，...
客家黄酒 -- 南阳炆酒3 2011-03-25
- 客家黄酒的酿造过程既简单又复杂，不外乎是经选料、入甑蒸煮、冷却、酒曲发酵、起酒、封坛和炙烤的过程。南阳酒的酿造分支，在于封坛后的特色技术。米酒封坛后，有些地区将酒坛置大锅中用水煮，煮至酒坛...
