“太古米粉丝韧长，粉丝牵过全圩场，阿哥线妹踩架，粉丝柬长情柬长。这是一首上杭县庐丰乡太古村的土特产山歌。山歌形象地表达了太古米粉的质量、驰名及制作过程中那种农家乐的喜人景象•.

　　太古米粉早在上世纪六七十年代就畅销到上杭东南一带，上杭城里也设有太古来粉行。逢农历四、九庐丰圩期，亦有十多担米粉被挑往销售，再由各地米粉商贩运往各地。太古米粉是选择用水碓春出的上等白米做原料、经过浸泡四个时左右后洗净上磨，用石磨人力磨出的粉浆压干水后，将先配好的米羹细细搓匀，再放入(竹制)猛火蒸至七、八成熟后倒入大石臼里，这时由两人各持一具“7”形的搓捧将粉　 用力来回对搓，至粉板呈珑状有弹性时;即上粉架榨出粉丝。粉架用大荷叶树制成，有数百公斤重，榨粉时由三人操作，两人踩架压粉，一人剪粉丝。剪出的粉丝再经猛火蒸熟蒸透后绕成粉块，摆在竹箕晒干。晒时还要往意风向，中间收回转浆，才能保证足于不断丝，最后扎成捆。这样做出的米粉粉丝才细匀柔韧，有弹性，呈透明状的为玉般光泽;香滑可口。

　　这种传统手工生产方式，产量低，工作苦。直至上世七十年代末后，并逐渐由榨米粉机代替，最多时有30多台。加工户利用大量米糠和洗米水发展养猪业，既解决了农田肥料，又增加了收入，成了当时最好的脱贫致富门路。但是到了上世纪九十年代后，水稻品种逐步改用杂优等黏度较大的品种，难克黏糊关，加上工作艰苦，大量劳力外流，今天太古米粉终被外地米粉所代替。