邵武不像是福建口味的涵盖区域，至少和正宗的福建菜系风格有差别。整个闽北地区因为气候湿润，气温在福建里偏冷，所以普遍的口味偏为咸辣，口味较重，闽北人在味蕾的分布上更偏向于地缘上更近的江西。闽南、福州人到邵武看满街染红，肯定忒是挠头捎耳。邵武封闭，没有诸如海鲜之类奢侈品，所获多是一些山珍。

　　邵武小吃，第一印象是，那几层一摞的美味小吃，蒸屉里拿出，一点酱，一点辣。每个邵武人都是在靠粘提淡淡碱香的侵淫下长大，胃里泛着浓浓的故乡情思，绝美了。

　　考证靠粘提的名号也是件有趣的事，百口之言、莫衷一是，且说来，不敢说哪种必然是正宗，只是多几个选择，看起来更有事实说服力一些。

　　一曰“靠粘提”。靠粘者，大概意即靠着粘性将几片薄片粘合在一起而成一糕，从制作方法上看似乎有点道理。再从口感上看，蒸熟后也略有些粘，粘却不黏牙，口感不错，也成道理了。

　　一曰“尻庄糍”。尻庄者，音为邵武方言中的“脚跟”，整个糍看起来就像脚跟，形象的表形。可是奇怪，尻在古代汉语里是“大腿”之意，为啥在邵武方言里又作脚跟解了。庄在古代汉语里有“样子、表现”的意思。整个词组可以解释成形状像脚跟样子的糍，描述的贼形象啊。

　　一曰“高山提”。这个最没有事实论据来说明。当一般小孩不知尻庄、靠粘时，高山便是读音最为接近也最是简单易懂的词组了。“登高山”也是邵武名胜熙春山的俗名。高山提是否与邵武风景又有所关系?引申地理概念而来，也是道理。反正大家都懂，不用含糊的考证，在邵武，一说高山提，囫囵间大家也都意会了。

　　靠粘提多是沿街三轮车叫卖。三轮平板上搁着煤炉，架口锅，放个大蒸笼，多为三四屉，贩者便边走边喊。那种意蕴并不是外乡人所能体会的，在邵武人看来，那种抑扬的叫卖，沿街飘飘而来又缓缓而去;那阵米的清香，沁入肺腑后再慢慢消失在空气里。难以言表的舒坦，尤是在外新归的邵武人，对此最为倾心，视为家乡第一绝味。

　　邵武人吃着靠粘提的心情，一如北京人对豆汁、炸酱的情有独钟，吃着便是一种享受了。街边或站或坐，靠着简单的座椅，呼朋引伴的喊杀着吃。或是吃着太辣，狂呼着气，鲸吞着水，样子殊是癫狂。说是癫狂，有些夸张，但邵武人享受的心情不差。街头巷尾，食堂饭店无处没有此物，吃来绝是享受。

　　靠粘提做法其实不难。选上好粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆。将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程，边搅拌，边倒入适量的天然碱水。将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠成趸，放入笼屉用旺火蒸。蒸时糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。