地点：东埔 美食：烘猪脚

　　在石狮沿海的小渔村东埔有着一道远近闻名的佳肴——“东埔烘猪脚”，很多人都品尝过“东埔烘猪脚”的美味，却不知道“东埔烘猪脚”已经有五十多年的历史了，而“东埔烘猪脚”名声在外也有二十多年了，是从东埔一个普通的渔家人阿茅手中香传千里。

　　阿茅本名邱国茅，因为从小就喜欢烹饪，所以没事就自己露两手。20年前，因为做生意不顺利，阿茅萌生了开菜馆，于是在自家门口架起锅灶，在那之前，东埔猪脚一直都是办酒席才会摆上桌面的菜肴，再加上当时肉食稀有，平常很少人能够吃上一盘香喷喷的烘猪脚，但随着人们生活水平的慢慢提高，追求生活质量成了首选，阿茅突发奇想，决定开始走零售路线，没想到竟引得人们争相订购，“东埔烘猪脚”逐渐飘香在外，很快便闻名整个东埔和其他沿海渔村。据了解，“东埔烘猪脚” 从腌制的配料到烹饪火候都是阿茅用心研制，因为猪脚都有较重的膻味，没有香料辅助，是吃不下的，而且还要兼顾火候，用慢火烹煮，火候过旺猪脚容易出焦味，火候过小则让口味不甘醇，掌握好火候后，一锅出炉，酱糖色闪闪发光，肉香扑鼻，着实乃肉香食客的最爱。

　　别看“东埔烘猪脚”出自一家渔村酒家，可这个烘猪脚的手艺却是十分地道，“东埔烘猪脚”最讲究的是调料的配方和制作，通过炒、焖、蒸等程序，烘出猪脚的天然口味来，再配上香菇、墨鱼干、莲子、虾仁等配料，使得做成的猪脚肥而不腻，都不用使劲咬，一入口就化，不少以前不敢吃肥肉的市民，在尝过之后也忍不住食指大动，大快朵颐。远近慕名而来的食客在品尝之后都赞不绝口、回味不已。