九肠为尤溪传统小吃，是一种做法类似拉面的面食，但面条较粗。九肠也称“久长”，寓意好事又久又长。九肠不现拉现煮，须先拉好氽熟成半成品九肠面晾凉待用。九肠即可热拌，又可加辅料作煮九肠面或炒九肠面。九肠面的特点是：面的质地有韧性，有嚼劲。有特有的面香味。
图片找不到，跟煮大条面差不多，不过味道完全不同，小时候家里经常做，有时候包饺子，饺子馅不够了，剩下的面团直接就弄成了九肠。。。
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